Pul Biber & İsot
Sumak
Yöresel Baharat
Fıstık
Ceviz
Badem & FındıkMaraş Kileri | Maraş Biberi, Tarhana, Cevizli Sucuk ve Yöresel Ürünler
Köyden kilere, aracısız.
Biberlerimizi Maraş'ın köylerindeki on iki aileden alıyoruz. Ağustosta toplanan biberler güneşte kurutulur, taş değirmende çekilir ve aynı hafta paketlenir. Tarhanadan pekmeze her ürünün kimin elinden çıktığını biliyoruz.
Hikâyemiz
Kilerimizden sofralara.
Islatınca hiç yırtılmadı, dolması çok güzel oldu.
Kükürtsüz olduğu renginden belli, çok tatlı. Paketleme özenliydi.
Açık renkli, acılık yok. Baklavada kullandım, çok beğenildi.
Taneler iri ve ağzı açık, kavrulması tam yerinde.
Misafirlere ikram ettim, herkes nereden aldığımı sordu.
Gerçek nar ekşisi bu; koyu, ekşi ve hafif tatlı. Bitince yine alacağım.
Tahinle karıştırınca tam kıvamında oluyor, şekersiz olduğu belli.
İnce ve yumuşak geldi. Biraz daha kalın olsa daha da iyi olurdu.
Maraş Biberi Nasıl Kurutulur?
Ağustos güneşinden taş değirmene: isot ve pul biberin yolculuğu.
Ev Yapımı Tarhana Çorbası
Dört kişilik klasik tarhana çorbası için ölçüler ve püf noktaları.
Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır?
Ceviz ipe dizilir, herleye batırılır, günlerce kurutulur: Maraş'ın kış tatlısı.